“秀公益”就是以关爱弱势群体，关注人类生存发展，推动社会进步为出发点，借助各种公益营销手段，包括提供有形的财物、无形的劳务，或为社会做有意义的贡献等形式，与消费者进行沟通，在产生社会公益效应的同时，使消费者对餐厅的产品或服务产生偏好，从而提高品牌知名度和美誉度的营销行为。

 

作为社会的重要组成部分，餐企在获取商业利润的同时，也需承担一定的回馈社会的责任。而做公益是餐饮企业回馈社会的重要手段，也是公认的最能被用户、社会所接受的营销方式。

 

毕竟，以“爱”之名行公益，能唤起广大消费者的同情心和正义感，即便过程中掺杂一些“商业炒作”的味道，但在“公益”这件外衣的遮掩下，一切都变得可以谅解。于是，不难理解为什么各类餐饮品牌，无论大小，如肯德基、刘一手心火锅等都热衷于“秀公益”这件事情了。

 

【案例】

 

罗莎比萨店用1美元支撑起“比萨传递计划”

 

美国费城有一家远近驰名的比萨店——罗莎比萨店。店主沃特曼很有爱心，他希望能尽一己之力帮助有需要的人，所以他总是将自己店里的比萨“捐”出一部分给流浪汉或者囊中羞涩的人们。同时，他也希望能有更多的人与其共同参与到这项爱心公益活动中，也为解决店里因常年“捐赠”而导致的亏损问题。于是，一项“比萨传递计划”应运而生，也因为这项公益活动，“罗莎比萨店”成为费城的名店。

 

 

 

2014年，罗莎比萨店首次推出公益活动“比萨传递计划”，公益计划的具体内容为：来到罗莎比萨店消费的顾客可以多花1美元，为有需要的人预留一块比萨。另外，店主还将每块爱心比萨的“来历”写在便利贴上，并贴在店面墙上，等到有人来领取，再补上它的“去处”。这样，一块比萨就完成了“爱心旅行”，也让公益计划变得更加透明，让消费者们都能相信并参与到公益活动中来。

 

 

 

罗莎比萨店的义举被一传十、十传百后，越来越多的人跑到店里称要为无家可归者提供帮助。事实上，1美元根本不足以购买一块比萨，比萨店的生意不但没有因慷慨解囊而日渐亏空，反而顾客盈门。2017年1月，沃特曼还登上了美国著名脱口秀“艾伦秀”。节目播出后，比萨店又获得某爱心人士1万美元的赞助，专为流浪汉提供免费比萨。

 

依靠高客流量所带来的基础利润，罗莎比萨店不仅避免了爱心公益行为易出现的亏损困境，在这场爱心公益活动的助力下实现了更高的盈利，还为比萨店烙下了“爱心的印记”，提升了品牌的知名度与美誉度。

 

刘一手心火锅专聘“天使服务员”助力聋哑人就业

 

“捐赠”是公益活动中最常见的形式之一，但古语有云“授人以鱼不如授人以渔”。面对那些需要帮助的弱势群体，除捐赠财物外，给予他们良好的就业机会与平台，同样不失为一种实行公益的好方法，刘一手心火锅创始人刘松从建立品牌之初就充分意识到了这一点。

 

 

 

2012年，刘松创建了助残餐饮品牌——“刘一手心火锅”，旨在帮助残障人士摆脱困境，扶残创业。开业至今，该店一直对外宣称将专门聘请聋哑人士为服务员，并为其提供技能培训与就业安排。

 

在刘一手心火锅店里，每张桌子上都安装了感应呼叫器，用餐顾客如有服务需求，通过按动感应器，便可通知店里佩带感应手表的“天使”服务员前来服务。此外，顾客还可以选择举起桌子上的爱心牌（如下图所示），呼叫经过的服务员。在服务过程中，“天使”服务员们会使用随身携带的笔和本子与顾客实现沟通。

 

 

 

众所周知，火锅相对其他餐饮业态，下单、服务流程相对简化，更符合聋哑人士能力范围，也降低了服务出错率，减少了与顾客可能出现的摩擦。

 

据刘一手心火锅店长介绍，“天使”服务员们的工作热情极高，相对普通服务员，他们的团队凝聚力更强，对工作更加积极主动，也更渴望被认可，因此服务质量也随之提升。

 

这一新型的公益形式一经推出，便受到了不少消费者的认可和支持，相关媒体也对此义举进行了大幅报道，刘一手心火锅的知名度与美誉度也迅速得到提升。刘一手心火锅仅用两年的时间，便在全国开设了数十家门店，遍布北京、上海、重庆、深圳、新疆、合肥等地，拥有近千名聋哑员工。