当然在10个大类之下其实还应该有具体小类，但限于我们并非气味领域专业人士，再深入一步的分类需要气味学专家的协助，目前10大类的分类方法对于嗅觉识别系统的建立已经基本够用。

　　我们总结的10个香气大类为：Citrus（柑橘）、Ocean（海洋）、Wood（木）、Amber（琥珀）、Herbal（草药）、Fruity（水果）、Green（绿色）、Animalic（动物）、Floral（花）和Spicy（辛香），如表5-2所示。

　　表5-2十大香气分类

　　1 Citrus（柑橘）：清鲜香味，如佛手柑、柠檬、酸橙、柚子等 4 Amber（琥珀）：天然琥珀具有复杂的香味，一般描述为甜，略带油腻和木质与金属元素和坚果味道，同样属于琥珀色类的还有香脂

　　2 Ocean（海洋）：模拟海洋或海水的味道 5 Herbal（草药）：它们的特点是清凉略苦，比如樟脑、薄荷、迷迭香、尾草和薰衣草

　　3 Wood（木）：一般给人温暖感，分为四类。①暖树林，像檀香；②干木材，如雪松；③潮湿的树林，如广藿香，散发泥土气息与淡淡的果香；④湿树林，有显著的土香味 6 Fruity（水果）：是许多香水的前调果味，包括苹果、梨，菠萝、蓝莓，覆盆子、桃子，葡萄等

　　7 Green（绿色）：绿色植物的香味，如树叶、绿草、绿茶、芦荟、黄瓜等 9 Floral（花）：花香是香水的主要成分，是应用最多的香味，如茉莉、橙花、玫瑰等

　　8 Animalic（动物）：它的气味是甜的，有点粉香，如麝香、灵猫香，模仿天然麝香的香味等 10 Spicy（辛香）：异国情调的香味，包括小豆蔻、豆蔻、肉豆蔻、丁香、八角茴芹和肉桂

　　上述的分类让我们对香气有了一个最基本的了解，但要建立“嗅觉识别系统SIS”还缺少一个关键维度——不同气味与人的情感的对应关系。气味肯定会引发人的某种感情这点毋庸置疑，但具体何种气味会引发何种感情没有人能完全说清楚。很多文献中都有类似的研究，包括在林翔云的“气味ABC”中也有气味对人影响的初步描述，现在销售的各种品牌香水也不断强化情感效应，例如玫瑰带来浪漫、薄荷让人舒爽等。

　　基本上现在能够预判某种气味的大致情感反应，在下面的章节中我们将描述10大香气与情感之间的关系，但其精确程度肯定是不足的，在这一点上也期望有研究者能进一步通过实证科学研究，只有建立稳定的、科学的气味与情感的对应关系，“嗅觉识别系统SIS”的存在基础才扎实。

　　第二节气味与品牌的关系模型

　　为品牌选择什么样的气味才是最适合的？

　　这是一个异常艰难的任务，首先气味本身浩如烟海而且没有成型的规律，其次要与品牌在视觉、听觉等其他感官呈现方式上达到微妙的一致，最后还要直抵品牌精神的内核。

　　西安大唐芙蓉园针对千亩大唐芙蓉园里皇家建筑、山水景观、剧场诗苑的不同功能和地貌特征，将芙蓉园划分为六个香化区域，并从大自然几千种香气中精心创意出50多种香味。当顾客走进“长堤十里转香车，两岸烟花锦不如”的大唐芙蓉园，顿时感受到一股股清香四处弥漫、沁人心脾。这是由中法两国专家调配的香水，经过主控室的电脑智能控制或者手机短信的指令，由星罗棋布的仿古香炉喷放出不同的香雾：象征帝王尊贵的檀香、代表圣洁的芙蓉香、传达友情的法国茉莉香、示意爱情的保加利亚玫瑰香、表达爱慕的荷兰郁金香、热情洋溢的中国江南桂花香，次第拂来，各领风骚，梦幻般再现2000年前“博山炉中沉香火，双烟一气凌紫霞”的盛况。

　　上面的案例从嗅觉营销的角度做得不错，但如果从“嗅觉识别系统SIS”的高度就存在很多不足，如果将“大唐芙蓉园”看成是一个整体品牌的话，我们首先要理解“大唐风韵”是一种怎样的气度和风韵，如何找到一种体现“大唐风韵”的主体味道？将六种中西气味放在一起只是一种胡乱的拼凑，对于消费者而言根本无法形成记忆和回忆。

　　一、品牌与气味之间关系的探索

　　很可惜，对于这个问题的研究者还很少，至于能解答这个问题的就更少，在我们寻找到的资料中发现香氛专业公司AirAroma的观点有一定借鉴作用，他们通常通过以下两个问题来寻找其答案：“品牌从哪里来？”“它将往何处去？”

　　前一个问题解答的是品牌独有的历史与文化渊源，是品牌气味中最需要传达给外界的特质。例如在为“登喜路DUNHILL”设计气味时，AirAroma强调了皮革的味道，因为登喜路最早以马具产品起家的特质深入人心；而在与广东寝具制造企业“慕思床垫”合作时，AirAroma选择了姜花——一种在中国南部广受喜爱的植物气味作为香氛主调。

　　“将往何处去”的问题为品牌气味的功能与审美诉求指明了方向。以洲际酒店集团为例，其旗下“智选假日酒店”最重要的诉求之一在于“洁净”，因此其品牌香氛中就会加入令人放松的柑橘类精油和松木、桧木等拥有净化空气效果的精油；相比之下，更强调“奢华体验”的洲际酒店会选择兰花、百合等精油调制出尊贵雅致的氛围。

　　AirAroma提供了一种简单的思路，但作为一个理论体系显然还不够完整，也不够深入。本书在综合各种领域知识后，试图提出一个更加全面的模型解决气味与品牌之间的关系。

　　二、品牌气味关系模型的提出

　　首先，让我们

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