1. 天然香料

　　天然香料是指以动植物的芳香部位为原料，经过简单加工制成的原态香材，其形态大多保留了植物固有的一些外观特征，如香木块、香木片等；或者是利用物理方法（水蒸气蒸馏、浸提、压榨等）从天然原料中分离出来的芳香物质，其形态常为精油、浸膏、净油、香膏、酊剂等，如玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙净油等。自然界中现已发现的香料植物有3 600余种，得到有效利用的约400余种。

　　动物香料多为动物体内的分泌物或排泄物，约有十几种，常用的有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。

　　2. 合成香料

　　合成香料是以煤化工产品、石油化工产品等为原料，通过化学合成方法制取的有香味的化合物。21世纪初，世界上合成香料已达5 000多种，常用的产品有400多种。合成香料工业已成为现代精细化工的重要组成部分。

　　天然香料的获取非常困难，我们以玫瑰（Rose）为例来说明。玫瑰是一种宝贵的香料，属于香水业中最重要的植物。通常情况下，提炼1磅的玫瑰香油或玫瑰香精需要1 000磅的玫瑰花，纯香精的比例更是少而又少，只有0.03%而已，而现在至少有75%的优质香水需要用到玫瑰香油。在这样完全不成比例的供给和需求情况下，可想而知玫瑰天然香精的价格是多么昂贵，所以实际上现在的很多香味产品中使用的都是合成香料。

　　天然香料特别是植物精油除了气味之外，还拥有促进人体生理和心理健康的各种功能；但合成香料也有它自己的优点：香料品质稳定、货源充足且价格低、气味稳定性好。品牌建立“嗅觉识别系统SIS”时需要大量使用香料，在经济允许的条件下当然首选天然香料，但从经济可行性上来说合成香料也是一种选择。

　　二、按照香料形态划分

　　按照形态可以将香料划分为液态和固态两种，对于试图实施“嗅觉识别系统SIS”的品牌来说，肯定都会首选液态香料，因为液态香料才能保持香味持续稳定的传播。但固态香料也会在部分特定环境下少量使用，如汽车空间内。

　　1. 液态香料

　　大多数液态香料也俗称香“精”，但与糖“精”、味“精”不同，此香“精”仅是“精华”之意，并非都是化学合成香料；而“精油”则大多专指由天然香料制作而成的液态香料。液态香料又可分为：

　　1）水溶性香料

　　将芳香物质溶解在水溶性溶剂（乙醇、甘油等）中即得到水溶性香料，主要用于软饮料、冰制食品和酒类。

　　2）油溶性香料

　　将芳香物质溶解在油溶性溶剂中即得到油溶性香料，其采用的油溶性溶剂可以是花生油、菜籽油、芝麻油、橄榄油、茶油等天然油脂，多用于食品中，也可以是苯甲醇、三乙酸甘油酯等有机溶剂，多用于化妆品中。

　　3）乳化香料

　　用特定的乳化剂、稳定剂、增稠剂（如大豆磷脂、果胶、淀粉等）使芳香物质在水中分散成微粒即为乳化香料，多用于软饮料中。

　　对于液态香料区分它们属于水溶性还是油溶性对传播设备的选择有很大关系，有些设备能够挥发所有的液态香料，如高压雾化香薰机；也有些设备暂时只能挥发水溶性香料，如超声雾化香薰机，这个部分将在下文详细介绍。

　　2. 固态香料

　　固态香料多为粉末状、片状或块状，常用于制作糕点食品、汤料冲剂、香粉、香包等。由于与SIS理论相关性较小不再介绍。

　　三、最常用的传播香料——精油

　　前文我们仔细分析了“嗅觉识别系统SIS”对于一个品牌而言是多么重要，在输出品牌气味的时候尽量要选择好品质的香料产品，所以“精油”是一个嗅觉识别系统下很重要的基础产品，因为基本上所有品牌气味的来源都是精油，所以我们要花点时间详细了解一下精油的知识。

　　精油是指从芳香植物的花、叶、根、皮、茎、枝、果实、种子等部分，采取蒸馏、压榨、萃取、吸附等方法制得的具有特征香气的油状物质。并不是所有的植物都能产出精油，只有那些含有香脂腺的植物才可能产出精油，不同植物的香脂腺分布有区别。植物的根、干、茎、枝、皮、叶、花、果实或树脂等皆可成香，例如，茉莉、薰衣草取自植物的花；豆蔻、小茴香、鸡舌香取自果实部；甘松、木香取自根部；檀香、降真香取自木材；龙脑、乳香取自树脂。

　　提炼后的精油里包含很多不同的成分，有的精油例如玫瑰由250种以上不同的分子结合而成。精油具有亲脂性，很容易溶在油脂中，因为精油的分子链通常比较短，这使得它们极易渗透于皮肤，且借着皮下脂肪下丰富的毛细血管而进入体内。精油是由一些很小的分子所组成，这些高挥发物质，可由鼻腔呼吸道进入身体，将信息直接送到脑部，通过大脑的边缘系统，调节情绪和身体的生理功能。所以在国外专门的芳香疗法中，有通过精油来强化生理和心理的机能。

　　“精油”首先气味芬芳，同时自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，可刺激大脑前叶分泌出内啡汰及脑啡汰两种荷尔蒙，使精神呈现最舒适的状态，而且不同的精油可互相组合，调配出自己喜欢的香味，不会破坏精油的特质，反而使精油的功能更强大。

　　精油较为人所熟知的功效，不外乎舒缓与振奋精神这种较偏向心理上的功效，但是精油的功效不仅于此，对于一些疾病也有舒缓和减轻症

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