宜家里面实施气味传播的最大挑战来自餐厅，消费者很远就闻到浓浓的混杂着瑞典肉圆、芝士等味道的香气，我们认为餐厅的气味虽然能够代表瑞典但不能代表宜家品牌，一旦我们实施“嗅觉识别系统”则必须将餐厅气味切断。我们的建议是将餐厅与卖场做一个密封的间隔，让餐厅气味保留在餐厅内而无法飘散到卖场中，这样对于品牌气味就影响很小了。

　　第二大挑战是香薰蜡烛和干花的气味，在宜家的家居用品区你会看到好多种香薰蜡烛，怎么解决？当然最简单的方法是不销售此类产品，但我们认为这与宜家的经营之道不吻合，可以让这些产品尽量聚集在一个小区域一起出售，可能对整体卖场气味影响很小。

　　在具体实施气味传播我们还是分为两个部分。

　　一是在样板间内放置藤条香薰，当然对于小区域的气味有一定影响，但主要作用是让消费者对气味（气味容器、气味名字）有直观感知。

　　二是通过中央空调系统传播，可以通过选择高压雾化传播工具，根据空气中的气味浓度间隔性传播，具体间隔时间需要现场研究后确定。

　　二、将宜家气味固化的后续

　　就如同本书前面提到，我们可以做两件事，第一是将宜家“新鲜”（FRESH）气味制造成香水赠送或销售，让消费者将气味带回家。

　　第二就是可以向商标局申请宜家“新鲜”（FRESH）气味的商标，让其他品牌无法使用该气味，形成一定的独占性。

　　附录A广州塔的气味营销

　　广州塔位于广州市中心，城市新中轴线与珠江景观轴交汇处，与海心沙岛和广州市21世纪CBD区珠江新城隔江相望，是中国第一高塔，世界第四高塔（见附图A-1）。2010年9月28日，广州市城投集团举行新闻发布会，正式公布广州新电视塔的名字为广州塔，整体高600米，为国内第一高塔，而民间还是喜欢称它为“小蛮腰”。从2010年10月1日起，广州塔正式公开售票接待游客，2011年正式获评“羊城新八景”之首“塔耀新城”，成为“游广州，必游广州塔”的广州景点。

　　附图A-1广州塔

　　图片来源：百度百科“广州塔”

　　广州塔管理方希望能够找到一种契合广州文化、契合广州塔精神的气味，在进行了长时间的比较和研究下，选择了“淡淡的青竹香味”作为主体香味，象征着广州和广州塔的节节高升，如果您有机会到广州塔也去感受下青竹的味道！

　　附录B为什么气味会让我们记忆深刻

　　本书的气味学术顾问简元谦先生为使读者更好阅读本书，提供了一些基本的气味学和香味知识与大家分享。

　　一、嗅觉和记忆

　　嗅觉（smell）可以唤起人的记忆（memory），影响人的情（emotion），甚至会影响工作效率（work performance）。因为嗅球（olfactory bulb）是大脑部分的边缘系统，与记忆和感觉有紧密的联系。嗅球有两个紧密联系区：扁桃体区负责情感（emotion），而海马体区负责学习（hippocampus），所以它有时被称为“情感的大脑”（emotional brain）。

　　二、两个人类嗅觉理论

　　1. “锁”和“钥匙”的理论（shape theory of olfaction）

　　早在嗅觉感受器被发现之前的20世纪40年代，著名美国化学家鲍林（Linus Pauling）就曾猜测嗅觉感知是气味分子的形状。然而在嗅觉感受器发现后，更多的人包括美国神经科学家阿克塞尔（Richard Axel）和生物学家巴克（Linda Buck）都支持这个想法：每个这种细胞只含有一种气味感受器，每个感受器只能探测到数量有限的气味。当气味分子被吸入时，对这些气味很敏感的嗅觉感受器细胞就会将信息传给充当鼻脑中转站的“嗅球”，再由“嗅球”向大脑其他部位传送信息。因此不同的气味感受器细胞所得到的信息在大脑进行整合，形成了每种气味所具有的“特征性的模式”（就像不同的锁一样，而气味分子就像一把把钥匙，只可以打开与之相配的锁，对特定的嗅觉感受器产生刺激）。使得我们可以自由地感受到识别的气味。

　　2. 分子振动理论（vibration theory of olfaction）

　　早在20世纪二三十年代，戴逊（Malcolm Dyson）就大胆地猜想嗅觉是通过对气味分子的振动来探测区分不同的化学物质。而近代则以麻省理工学院生物物理学教授都灵（Dr. Luca Turin）的嗅觉理论为首。他认为要找到一个不含巯基的分子，却含另一个与巯基有相同振动频率的基团，而且这闻起来也有臭鸡蛋味。例如，Cis 3-Hexene 10L和Cis 3-Hexene 1thiol（臭鸡蛋味）的形状一样，味道不一样。都灵用计算机算出巯基的振动频率，发现唯有硼氢键具有与之几乎完全相同的振动频率。常见含硼氢键的物质硼烷在自然界本不存在。所以都灵得出了一个结论：两种具有完全不同化学组成的分子形状不同却有相似的气味，而它们恰恰都含有相同振动频率的化学键，这强烈地暗示着气味和分子振动频率有着密切的关系。

　　以上两个理论都有各自的特点。当今还不能以他们的观点为准。它们的存在都是为了解释人类为什么能够闻到气味。随着社会的不断进步和科学家们对嗅觉问题的不断探讨，我相信将来会有更进一步的理论解释嗅觉问题。

　　三、香料及其分类

　　人类嗅觉的多样性，同我们的视觉器官能感受到周围世界色彩斑斓和绚丽多彩是一样的。在日常生活中，?

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